Bursa Yemek Sanayicileri Derneği (BUYSAD) Lideri Coşkun Dönmez, kesim olarak bundan sonraki süreçte müşterilerine menü fiyatlarını eskalasyon (ihalelerde mukavele fiyatının maliyetlerdeki artışa nazaran güncellenmesi) sistemi ile verecekleri bir model üzerinde çalıştıklarını söyledi.
Bursa Yemek Sanayicileri Derneği (BUYSAD) Lideri Coşkun Dönmez, ocak ayı tencere enflasyonunun yüzde 14,9 olarak gerçekleştiğini açıkladı.
Dönmez, dünyadaki ve Türkiye’deki ekonomik gelişmelerin enflasyon artış sürecinin sürat kesmeden devam edeceğini gösterdiğini belirterek, bölüm olarak bundan sonraki süreçte müşterilerine menü fiyatlarını eskalasyon (ihalelerde kontrat fiyatının maliyetlerdeki artışa nazaran güncellenmesi) sistemi ile verecekleri bir model üzerinde çalıştıklarını söyledi.
‘ENFLASYONDAKİ ARTIŞ SÜRECEK’
Dönmez, tencere enflasyonunun genel enflasyondan 4 puan daha yüksek olduğunu vurguladı.
Menü fiyatlarını evvel yıllık, sonra 6 aylık ve son periyotta de 3 aylık dönemlerle belirlemeye başladıklarını anımsatan Dönmez, “Yurtiçi ve yurt dışı ekonomik gelişmeler, enflasyon artış sürecinin devam edeceğini gösteriyor. Besinde fiyat artışı sürat kesmedi. Ayrıyeten pandemi sonrasında dünyadaki petrol ve güç fiyatlarındaki artış, Türkiye’de elektrik, doğalgaz, akaryakıt ve buna bağlı personellik fiyatlarında artışa yol açıyor. Tüm bu faktörlere, kış mevsimiyle birlikte zerzevat ve meyve üretimindeki düşüş de eklendi. Haliyle yemek sanayicileri olarak maliyetlerimiz arttı” değerlendirmesinde bulundu.
‘HER AY FİYAT PAZARLIĞI YAPMAK MÜMKÜN DEĞİL’
Her ay fiyat belirleme pazarlıklarının sürdürülmesinin mümkün olmadığını söz eden Dönmez, her ay yapılacak fiyat pazarlıklarının hem müşteri hem de işletme açısından güzel olmayacağı ileri sürdü.
Dönmez, şöyle devam etti:
“TÜİK’ten yemek kesiminin fiyat belirleme konusundaki zahmetlerine tahlil olması için Tencere Enflasyonu ismi altında yeni bir istatistik kalemi talep ediyoruz.
Biz tencere enflasyonu belirlerken üyelerimizin tamamından 1 ay içindeki satın aldıkları eser kalemlerinin fiyatlarını alıyor ve tüm fiyatların ortalamasına nazaran 1 aylık fiyat değişim oranlarımızı açıklıyoruz. Bu işin TÜİK tarafından yapılması halinde BUYSAD olarak her ay fiyat değişim istatistiklerimizi TÜİK’e göndeririz. Hatta Yemek Sanayicileri Dernekleri Federasyonu (YESİDEF) Türkiye’deki bütün üye derneklerden bu fiyat değişimlerini alarak TÜİK’e gönderir. Böylelikle dalımız asıl işi olan üretime odaklanabilir.” (İHA)